每一把日本“旬”牌刀具都由在日本铸刀名城Seki里技艺精湛的技师采用传统手工工艺制作。细节加工工序超过100道，工艺之繁复可见一斑。
“旬”经典系列刀具的刀身采用VG-10超强度钢制作。您所看到刀身上的花是“旬”所特用的大马士革不锈钢（Damascus stainless steel）.大马士革钢可以很好地保护刀的内核，这样就保证了刀的坚固性和耐用性，而且不沾污，在切片的时候，食材不会粘在刀身上，卫生的同时，也减少了对食材纤维及质感的破坏。
每一把“旬”牌刀具都是采用了16°的开锋度。开锋度对一把刀意味着什么呢？引用一位资深烧刀友的说法：“切同一样东西时用的力越小，你感觉它越锋利。在刀面阻力系数差不多的情况下，锋利与否完全取决于锋刃的几何形状。角度越小，越锋利。”
每一把日本“旬”牌刀具都由在日本铸刀名城Seki里技艺精湛的技师采用传统手工工艺制作。细节加工工序超过100道，工艺之繁复可见一斑。
“旬”经典系列刀具的刀身采用VG-10超强度钢制作。您所看到刀身上的花是“旬”所特用的大马士革不锈钢（Damascus stainless steel）.大马士革钢可以很好地保护刀的内核，这样就保证了刀的坚固性和耐用性，而且不沾污，在切片的时候，食材不会粘在刀身上，卫生的同时，也减少了对食材纤维及质感的破坏。
每一把“旬”牌刀具都是采用了16°的开锋度。开锋度对一把刀意味着什么呢？引用一位资深烧刀友的说法：“切同一样东西时用的力越小，你感觉它越锋利。在刀面阻力系数差不多的情况下，锋利与否完全取决于锋刃的几何形状。角度越小，越锋利。”
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